手造りおしょうゆ豆セット

《ほくほくの黒豆》

北信濃で愛される郷土食の「おしょうゆ豆」は、各家庭に伝わるレシピがあります。収穫した豆を糀にして仕込むので今でも冬に作る方が多いようです。ゴロゴロと大きな黒豆と糀の甘さ・お醤油の香ばしさがたまらない珍味です。

作り方は驚くほど簡単。材料を混ぜて常温で2週間〜1ヶ月ほどで完成しますので、塩こうじや醤油こうじと同じ寸法です。発酵を促すためになるべく毎日かき混ぜてくださいね。出来上がり後は冷蔵庫で保存します。

塩分を使わない発酵食品ですので、保存は冷蔵や冷凍がおすすめです。お好みでみりんや蜂蜜を加えて、自分の味に調整してみてください。



■セット内容:白こうじ(200g)×1、黒豆糀(200g)×1生醤油(360ml)×1
※約720gの醤油こうじが作れます



美味しい食べ方の「糀屋おすすめレシピ」もぜひご覧くださいね!



販売価格 1,576円
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About the owner

本藤 浩史(四代目当主)

明治2年創業の糀屋本藤醸造舗。信州の豊かな自然の中、手造りで伝統の味を守り、原料から製造・販売まで、手の届く範囲で丹精込めて造っています。みそ・漬物・糀・甘酒など、優しい本物の味をぜひご賞味ください。
・ものづくりマイスター(みそ製造)
・信州味噌の名工
・一級みそ製造技能士(みそ製造)

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