商品説明
《色が真っ白なので白こうじ》
手をかけた分だけ出来栄えに影響する糀。原料の良さを引き出し、秘めた力で美味しさを醸し出すそのパワーを造り出せるかどうかは糀屋の腕の見せ所。違いは発酵の過程を見て、出来上がりの味わいを噛み締めて、じっくり感じてみてください。
＝私たちが手造りにこだわる理由＝＝＝＝＝＝＝＝＝
私たちが目指すものは最高品質の糀。一定以上の品質を保つことができる機械製麹の糀との違いは”ずば抜けて良いもの”を造れるかどうかです。
良い糀を造るために、その日の気温や湿度を細かに見極めて人の手を通して調整しています。五感をフル活用し手間と時間をかけることで毎回上質な製品を生み出しています。
糖化能力の高い、一つ一つにしっかりと破精込んだ（麹菌が付いた）糀は、味噌だったら旨み・甘酒だったら甘みを出して、素材の持ち味をしっかりと引き立ててくれます。
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味噌・あまざけ・塩こうじ・漬物など様々な用途にお使いいただけます。
■原料：長野県産米コシヒカリ、麹菌
■内容量：200g
■賞味期限：4ヵ月
■保存方法：冷蔵または冷凍で保存
※品質の保全上、クール便での配送になります。
あまざけなどの【冷凍品】と一緒にご注文の場合は「冷凍クール便」を選択してください。
