米糀 (1堽未蠻笋)【冷蔵品】

《発酵食品の要》

糀の良し悪しを左右するのは原料と造り手の技術。

上質な丸米を使い、代々受け継がれた手造り製法で製麹します。手をかけて出来上がる糀はその能力を最大限に発揮し甘みや旨味をしっかりと与えてくれるほか、素材の持ち味を活かした美味しさを引き出してくれます。

糀屋の糀は甘みが強いです。お味噌にしても甘酒にしても他との違いがはっきりでるよ!とお客さんからのお声を頂いています。


私たちが手造りにこだわる理由=========
私たちが目指すものは最高品質の糀。一定以上の品質を保つことができる機械製麹の糀との違いは”ずば抜けて良いもの”を造れるかどうかです。

良い糀を造るために管理を機械に任せるのではなく、その日の気温や湿度を細かに見極めて人の手を通して調整していきます。五感をフル活用し何度も手入れを重ねて手間暇かけることで毎回上質な製品を生み出しています。

糖化能力の高い、一つ一つにしっかりと破精込んだ(麹菌が付いた)糀は、味噌だったら旨み・甘酒だったら甘みを存分に出して素材の持ち味をしっかりと引き立ててくれます。
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味噌・あまざけ・塩こうじ・漬物など様々な用途にお使いいただけます。1圈舛潅輅犬い燭世韻詢未蠻笋蠑ι覆任垢里蚤膰使用に最適です。


■原料:長野県産米コシヒカリ100%、麹菌

■賞味期限:4ヵ月

■保存方法:冷蔵または冷凍で保存



※品質の保全上、クール便での配送になります。
あまざけなどの【冷凍品】と一緒にご注文の場合は「冷凍クール便」を選択してください。



「糀屋」の名の通り、先代たちより受け継いだ確かな糀造りの技術には自信があります。信州の豊かな四季の中で自然の気候にまかせて熟成する天然醸造製法で丁寧に造ったお味噌をぜひ一度ご賞味ください。
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販売価格 1,296円
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About the owner

本藤 浩史(四代目当主)

明治2年創業の糀屋本藤醸造舗。信州の豊かな自然の中、手造りで伝統の味を守り、原料から製造・販売まで、手の届く範囲で丹精込めて造っています。みそ・漬物・糀・甘酒など、優しい本物の味をぜひご賞味ください。
・ものづくりマイスター(みそ製造)
・信州味噌の名工
・一級みそ製造技能士(みそ製造)

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